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薯条怎么炸更香脆?自己炸薯条为什么是软的?

2023-04-06 07:59:38 来源:中国海洋网


(资料图片仅供参考)

薯条怎么炸更香脆?

1、专挑老土豆。首先去挑选土豆的时候,一定不能盲目的选择,应该选择老土豆,因为老土豆的水分比较少,所以炸出来的土豆更脆,要是嫩土豆它的水分太多,不太容易炸脆,还会吃起来没什么口感。

2、切成均匀大小。把土豆表面清洗干净,接着去皮切成块状,这个时候一定要注意,土豆不要切得太厚,也不要切得太薄,不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感,还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟,这样可以防止土豆吃着太粉。

3、土豆要煮熟再炸。在锅中加入适量的清水烧开,然后放入准备好的土豆和食盐,这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了,要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干。

4、煮熟的土豆要冰冻。把晒干的土豆撒上适量的淀粉,接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻,撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团,并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分。

5、土豆要炸2遍。在锅中倒入食用油,等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条,先用中火炸3分钟,接着捞出等到油温再次升高的时候再下入,这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄,并且土豆条也是炸的比较通透的。

自己炸薯条为什么是软的吗?

1、切好的薯条没有浸泡,没有放在水中煮个半熟,没有冷冻就油炸了。

2、而且冰冻的薯条将薯条的水分结冰了,油炸的时候水分就会挥发,让薯条变得蓬松。

3、想要将土豆油炸出外面的效果,那土豆的冷冻时间要很长,一两天冷冻的薯条,也达不到外面的效果。

标签: 薯条怎么炸 挑选土豆 冰箱冷冻室 薯条为什么软了

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